Chlebek turecki z WP#73

 To bardzo dobry, lekko słodki chlebek. Nie miałam okazji jeść oryginalnego, więc nie mogę ocenić, czy smakuje jak "prawdziwy". Chętnie upiekę go jeszcze raz! Zresztą, do zdjęcia uchowała się tylko tak kromka, którą widzicie poniżej... Naprawdę warto go zrobić- jest łatwy, ma śliczny kolor i lekko melasowy smak.

Przepis lekko zmodyfikowałam i taki zamieszczam poniżej:

Chlebek turecki

Składniki:
50 dag mąki 
 14 g świeżych drożdży
330 ml mleka
2 łyżki masła (50 g)
1 łyżeczka soli
1/3 szklanki melasy
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
100- 200 g rodzynek


Przygotowanie:
 Mleko podgrzać, rozpuścić w nim melasę i masło. Kiedy lekko przestygnie (powinno być letnie), wkruszyć drożdże i zostawić na kilka minut, żeby się rozpuściły. Do miski wsypać mąkę, dodać mleko z melasą, masłem i drożdżami, wsypać cukier, kawę, sól. Wyrobić elastyczne ciasto, dodając w połowie wyrabiania rodzynki. W razie potrzeby dosypać odrobinę mąki.  Odstawić do wyrośnięcia (na ok. 1- 1 i 1/2 h). Ciasto przełożyć do keksówek (2 mniejszych, albo 1 większej) i zostawić do napuszenia (ok 30 minut). Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 0,5- 1 h.

Łatwy, pszenno-żytni chleb z nasionami słonecznika i siemieniem lnianym (na zakwasie)

Określenia "łatwy, szybki, bezproblemowy" nie pasują do chlebów na zakwasie. Jednak wśród praco/czasochłonnych zakwasowców, znajdują się takie perełki jak ten chleb. Składniki wystarczy wymieszać, przełożyć do formy i zostawić na 3 h. Potem wstawić do nagrzanego piekarnika i zapomnieć o nim na 80 minut, a następnego dnia delektować się kromką zdrowego, domowego chleba. Pomysł zaczerpnięty od Basi, ja odjęłam tylko nieco dodatków i dosypałam więcej nasion słonecznika i siemienia, zakwas miałam pszenny, a dla pewności dodałam odrobinę drożdży i taką wersję znajdziecie poniżej :):

 Chleb pszenno-żytni z ziarnami, na zakwasie

Składniki:
2 szklanki mąki żytniej razowe
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki nasion słonecznika
1/2 szklanki siemienia lnianego
płaska łyżka soli
1 i 3/4 szklanki wody
3/4 szklanki zakwasu pszennego
drożdże (ok. "ziarnka grochu")

Przygotowanie:
Do dużej miski wsypać mąkę (pszenną i żytnią), dodać sól, ziarna i wymieszać. W wodzie rozpuścić drożdże i wlać do suchych składników. Dodać zakwas. Wszystko dokładnie wymieszać (nie dłużej, niż 2 minuty!). Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem i wysypanej mąką keksówki (25 cm) i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 3 h (lub krócej, jeżeli dodajemy więcej drożdży) (ciasto powinno prawie podwoić swoją objętość). Blaszkę włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (góra, dół) i piec ok. 80 minut. Wystudzić przed pokrojeniem. 

Mam i ja!

 I mi się zamarzyła piekarenka online :)... Pieczywo w domu piekę od dawna i dotychczas zamieszczałam przepisy w fabryce. Teraz na świeży chleb i ciepłe bułeczki zapraszam Tutaj :)...

...o chlebie słów kilka Leopolda Staff'a:

Chleb

Wiecznie tak samo jeszcze jak za czasów Piasta,
Po łokcie umączone ręce dzierżąc w dzieży,
Zakwasem zaczyniony chleb ugniata świeży
Przejęta swym odwiecznym obrządkiem niewiasta.

Gdy wedle doświadczenia niechybnych probieży,
Nazajutrz ugniot miary właściwej dorasta,
Pierzyną ciepłą kryje pulchne ciało ciasta,
Kędy cierpliwie pory wypieku doleży.

I uklepawszy w płaskie półkule miąższ miękki
W gorący piec je wsuwa na długiej kociubie,
Skąd roztaczając zapach kuszący i miły

Wychodzą wnet pożywne, razowe bochenki,
Brunatne i okrągłe - ku piekarki chlubie -
Jak widnokrąg zoranych pól, co chleb zrodziły.