To mój nr 1 na liście bułeczek z pieczarkami, a trochę ich upiekłam ;). Są idealne i naprawdę nie trzeba szukać dalej. Mięciutkie, z pysznym farszem- idealne na piknik, albo do jedzenia późnym wieczorem- prosto z piekarnika... Przepis znalazłam u Liski i polecam Wam z ręka na sercu- po pierwsze- bo Jej przepisy nie zawodzą (no, prawie ;)), a po drugie- one (bułeczki) są po prostu najlepsze z najlepszych!
składniki:
140 g wody
50 g śmietany (kwaśnej)
380 g mąki pszennej, dowolnego typu
15 g świeżych drożdży lub 1 1/2 łyżeczki drożdży instant
2 łyżeczki cukru
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
Farsz pieczarkowy
30 dag pieczarek
1 cebula
3 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
kilka łyżek śmietany (lub nie)
Farsz:
Pieczarki pokroić na plasterki. Cebulę obrać i drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać olej, wsypać cebulę i zeszklić ją na małym ogniu - zajmie to ok. 10 minut. Dodać pieczarki. Dusić je kolejne 15-20 minut. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, dodać śmietanę. Ostudzić.
Ciasto:
Drożdże świeże zasypać cukrem, odstawić. Kiedy się rozpuszczą połączyć z wodą, śmietaną, solą i stopniowo wsypywać mąkę. Zagnieść gładkie ciasto (można przy pomocy miksera). Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć folią spożywczą lub ściereczką i zostawić na godzinę do wyrośnięcia.
Ciasto jest dosyć luźne i lepkie, ale nie należy go podsypywać mąką - wystarczy posmarować dłonie i wierzch ciasta oliwą lub olejem roślinnym.
Następnie podzielić ciasto na 6 części, uformować kulki i zostawić je na 15 min przykrywając ściereczką. Z każdej kulki uformowałać placuszek, który wypełniać nadzieniem z pieczarek. Bułeczki układać w blaszce (26 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Zostawić do ponownego wyrośnięcia na ok 45 minut.
Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Każdą bułeczkę posmarowałać roztrzepanym jajem wymieszanym z mlekiem (pominęłam), wstawić do piekarnika i piec ok. 20-30 minut (ja piekłam dłużej).
(10 minut przed końcem pieczenia, można bułeczki posypać mozarellą...).
Ps. W przepisie dokonałam bardzo drobnych zmian- oryginał u autorki.
